纽约是世界配饰行业的中心，FIT在美国很早就设立了配饰设计（Accessories Design）课程项目。从高级时装鞋履到手提包、腰带、帽子，还有专为运动人员制作的皮带皮夹和携带装备，都会在课程中涉及，进行介绍。珠宝设计（Jewelry Design）课程将传统工艺和数字技术相结合，学生可以学习手绘、数字建模和宝石学等多种知识，学习设计精品珠宝、时尚珠宝以及用可替代和可持续材料制作珠宝。