2024-11-28 03:48:45 人气：96
2019年高考成绩已出，很多考生开始忙于填报志愿，相信会有不少考生梦想当一名品酒师或酿酒师。其实，近20年来，中国葡萄酒行业发展迅猛，也带动了葡萄酒高等教育的发展，目前已有20多所高校开设了葡萄酒相关专业，今天小编盘点了各高校的葡萄酒专业，供考生和家长填报志愿时参考。
1、西北农林科技大学
西北农林科技大学葡萄酒学院，被誉为中国葡萄酒专业的“黄埔军校”，位于陕西杨凌，成立于1994年4月20日，其前身是1985年创办的“葡萄栽培与酿酒”专科。葡萄酒学院是亚洲第一所专门从事葡萄与葡萄酒研究、推广，培养葡萄与葡萄酒生产、营销、管理及科研推广高级专业人才的学院，学院被誉为“人才的摇篮、技术的源泉、产业的支点”。
学院创始人李华博士率领葡萄酒学院，构建了以葡萄学为基础、葡萄酒学为核心、葡萄酒工程学为手段、葡萄酒市场学为导向，产学研紧密结合为特色，涵盖了由土地到餐桌完整产业链需求的葡萄与葡萄酒学科理论与实践体系。
学院具备学士、硕士、博士等学历教育和多种形式的继续教育项目。学院拥有高等学校教学名师、国家级“葡萄酒学”教学团队、《葡萄酒工艺学》、《葡萄酒品尝学》等国家级精品课程。
学院是国家级评酒员培训基地，设立了全国葡萄酒、果露酒技师职业技能鉴定站和陕西省葡萄与葡萄酒工程技术中心。并已建成了功能齐全的中心实验室、葡萄酒品尝室、葡萄试验站和实验酒厂，同时在全国建立了20多家实习基地，还与国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)及相关国家确立了互派留学生机制，为学生出国深造奠定了基础条件，形成了完整的葡萄与葡萄酒工程专业学科体系。
特点：“985”“211”院校、国内最早、就业学生多
2、中国农业大学
中国农业大学食品科学与营养工程学院，具备学士、硕士、博士等学历教育和多种形式的继续教育项目。其葡萄与葡萄酒研究中心成立于2002年7月，由原属于中国农业大学园艺科学和食品科学的葡萄栽培学、葡萄品种学、葡萄酒酿造学、葡萄酒感官鉴评学、葡萄酒化学、葡萄酒工程学和葡萄酒微生物学等多个研究方向合并而成。
研究中心主任段长青教授，是国家葡萄产业技术体系首席科学家。
研究中心拥有中试酿造车间全套生产线一条，包括除梗破碎机、气囊压榨机、葡萄酒灌装线各一套，500L不锈钢控温发酵罐14个，2000L不锈钢控温发酵罐、2000L不锈钢储酒罐、2000L法国百年橡木桶、750L水平旋转橡木桶各2个，占地约200平米，不仅满足中心负担的本科生教学与实践，也支持了中心每年的葡萄酒酿造实验与相关研究。中心酒窖面积超过200平方米，外部文化交流区主要用于葡萄酒文化与历史的宣传、葡萄酒产品品评与相关产品展示，内部储酒区用于实验样品和相关产品的橡木桶陈酿和瓶储实验，常年更换并保持50余个225L法国橡木桶。
特点：“985”“211”院校、生于帝都、资源丰富
3、河北科技师范学院昌黎校区
河北科技师范学院昌黎校区食品科学与工程学科创建于1987年，是国内同类专业中成立较早、专业较齐全、科研成果较多的教学科研机构。学院下设食品科学与工程、发酵工程、食品质量与安全3个本科专业，食品化学与工艺学硕士和食品质量与安全专业硕士授权点2个。学院是河北省葡萄与葡萄酒产业集群技术服务中心挂靠单位，发酵工程为河北省级重点发展学科。酿酒工程专业2002年开始培养专科生，2004年开始培养本科生，主要是进行葡萄与葡萄酒方向的研究。目前，该专业是河北省高校中唯一的本科专业。拥有像华夏长城葡萄酿酒有限公司等大中型食品企业校外实习基地20余家。
特点：位于中国优质葡萄酒产区昌黎，实习和就业机会多！
4、北京农学院
北京农学院于1965年正式升格为大学，1978年经国务院批准定名。作为一所都市型现代农业农林高等院校，全方位开展葡萄种植、葡萄酒酿造、储藏与品鉴等领域的教育教学、科学研究与社会服务工作，重点解决了一批“种、酿、藏、品、鉴”等葡萄酒产业链环节中的关键技术问题。学院专家不仅在葡萄种植技术推广等方面为行业的发展做出了贡献，还在葡萄酒酿造、储藏与品鉴等领域取得了卓越成绩。为进一步发挥在葡萄与葡萄酒行业发展的作用，推动葡萄与葡萄酒领域教学、科研与行业技术服务等方面的工作，学校整合优势资源，组建“北京北农葡萄酒工程技术中心”。
学院开设《酿酒工艺学》、《葡萄酒品尝》、《葡萄酒欣赏》等课程，为行业培养了一批从事葡萄酒酿制和品鉴工作的实用人才。学院李德美副教授，身兼中国葡萄酒国家评委、中国葡萄学会葡萄酒专业委员会副主任等多个重要职位，是中国农学院在葡萄酒教学方面的专家。在2012年“全球十佳葡萄酒商业奖”评选活动中成为唯一入选的中国人；他还曾获《RVF葡萄酒评论》中国葡萄酒杰出贡献奖，入选“中国葡萄酒界风云人物”，“2013年Decanter葡萄酒界最有影响力的50人”。
特点：全球十大影响力酿酒顾问专家李德美
5、中国农业大学烟台校区
烟台是中国葡萄酒工业的发源地，葡萄与葡萄酒教育也走在全国前列。1993年经原国家教委和国家农业部批准，中国农业大学依托山东省烟台农业学校创办了烟台教学基地。2003年8月，中国农业大学与烟台市人民政府签署协议，合作建设“中国农业大学（烟台）”。2007年5月，教育部正式批准成立中国农业大学烟台研究院。2015年，烟台市、中国农业大学和荷兰格罗宁根大学签署烟台格罗宁根大学合作办学协议，预计2016年招生。
中国农业大学烟台校区食品与葡萄酒学院成立于2006年8月，拥有葡萄与葡萄酒教研室教研室、品营养分析实验室、贮藏加工实验室、微生物实验室、生物化学实验室（2个）、果树实验室，同时食品工艺实验室、食品微生物实验室、葡萄酒酿造工艺实验室、葡萄酒理化分析实验室、葡萄酒感观分析实验室在建。
6、鲁东大学
鲁东大学，位于亚洲唯一的国际葡萄与葡萄酒城――烟台。早在2011年，学校与烟台市政府合作成立了葡萄酒学院，引进具有葡萄与葡萄酒生产实践经验的专任教师数名，组建了葡萄酒教学科研团队。
特点：聘请烟台市葡萄酒局、张裕集团有限公司、中粮长城等葡萄酒企业的相关专家、工程师为我校葡萄酒学院名誉院长、特聘教授、兼职教师、本科生导师等，张裕、长城、威龙、南山庄园、正大等多家葡萄酒企业做为学生的教学和科研实践基地。
7、宁夏大学
宁夏大学葡萄酒学院成立于2013年5月，是省部共建的“211工程”院校，坐落于国家级银川经济技术开发区，是由宁夏大学、宁夏金龙集团、法国格勒诺布尔第二大学葡萄酒学院三方联合创办的全国唯一的国际化葡萄酒学院。
学院设有葡萄酒文化与旅游管理、葡萄酒营销、葡萄与葡萄酒工程等专业本科国际课程班，主要为地方葡萄酒产业及文化发展提供优质服务，努力培养一批“理论基础扎实、实践技能较强、具有国际视野”的高水平人才。
特点：位于中国新兴顶级产区宁夏，就业实习机会众多。
8、济南大学泉城学院
济南大学泉城学院蓬莱葡萄酒学院成立于2011年5月份，学院依托山东半岛葡萄酒产区区位优势，立足服务我国经济发展，适应我国葡萄酒产业人才市场需求，采用国际上全新的人才培养模式，通过校企联合、国际合作、订单式培养和产、学、研的互动，旨在为我国快速发展的葡萄酒产业培养国际型、复合型、创新型、应用型、高素质技能型专门人才。
目前，学院已有市场营销葡萄酒方向、国际经济与贸易葡萄酒方向和生物技术葡萄酒方向的在校本科生。同时学院面向社会陆续开办了葡萄酒文化与品鉴、葡萄酒与配餐、葡萄酒侍酒礼仪、葡萄酒营销与管理等方面的文化传播与培训工作，先后为政府、酒庄、海关、酒店等企事业单位1600多人进行了葡萄酒文化传播、普及与培训工作。
特点：学院以向葡萄酒产业中后端培养“一专多能”的复合型、实用型人才为目标，在大力引进葡萄酒专业人才师资队伍的同时，还努力将自身打造成行业人才培训基地。
9、山东农业大学
山东农业大学位于山东泰安，山东农业大学食品科学与工程学院于2006年下设有“葡萄与葡萄酒工程”本科专业”，并设有“发酵工程”二级学科硕士点。学院设立了葡萄与葡萄酒工程实验室，近十多年来一直致力于果酒的酿造和改进，在果酒的原料选择、酿造工艺、感官品评、风味特色和营养方面做出了长足的努力，并在这些方面做出了卓越的贡献。
10、山西农业大学
山西农业大学，坐落于山西省太谷县，于1979年由山西农学院更名为山西农业大学，是农业部与山西省人民政府共建高校，在2013年其食品科学与工程学院开设葡萄与葡萄酒工程。山西怡园酒庄就在太谷县，对葡萄酒专业学生的学习提供了方便。
11、青岛农业大学
青岛农业大学食品科学与工程学院下设有“葡萄与葡萄酒工程”本科专业。并建有食品微生物实验室1个、食品工程技术训练中心1个、山东省中韩食品生物技术研究中心1个，青岛大好河山葡萄酒业有限公司、华东百利酒庄、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司等教学基地，为学生提供良好实训平台，培养“葡萄酒产业需要型人才”。
12、石河子大学
石河子大学位于新疆石河子市，是教育部直属（部省合建）院校，有着65年的办学历史，是国家“211工程”重点建设高校，学院拥有博士学位二级学科-农产品加工工程，硕士学位授权二级学科-农产品加工与贮藏工程，以及两个二级专业硕士研究生学位点-食品工程与食品加工与安全。本科开设有食品科学与工程、食品质量与安全、葡萄与葡萄酒工程三个专业。
13、甘肃农业大学
甘肃农业大学位于兰州市安宁区，其食品科学与工程学院下设有“葡萄与葡萄酒工程”本科专业和甘肃省葡萄酒产业技术研发中心。甘肃省葡萄酒产业技术研发中心成立于2009年，拥有酿酒葡萄种苗及栽培功能实验室、酿酒微生物功能实验室、葡萄酒酿造功能实验室、葡萄酒品质分析功能实验室、葡萄酒品尝功能实验室、葡萄酒陈酿功能实验室、葡萄酒营销实训中心等多个功能实验室，并建成葡萄酒及果酒中试生产车间及酿酒葡萄品种示范园。
14、新疆农业大学
新疆农业大学从1988年开设“酿酒工艺学”，至今已有27年历史。2015年，成立葡萄与葡萄酒学院，成为新疆高校首个葡萄与葡萄酒学院。学院下设葡萄与葡萄酒工程专业，填补了新疆本科层次葡萄与葡萄洒专业的空白。学院将突出区域特色，实行产学研结合的理念，建立集葡萄酒生产中试车间、地下酒窖、理化检验室、品尝室、文化交流区为一体的现代化教学。
15、云南农业大学
云南农业大学创办于1938年，位于云南昆明，现有食品科学与工程、食品质量与安全、葡萄与葡萄酒工程、粮食工程等4个本科专业;农产品加工及贮藏工程、食品科学2个二级学科硕士学位授权点。
16、沈阳药科大学
沈阳药科大学中药学院下开设了葡萄酒与葡萄酒工程专业，成为辽宁省第一个开设葡萄与葡萄酒工程的学校。在此基础上，2015年11月11日，沈阳药科大学成立国内首个“功能食品与葡萄酒学院”，并聘请葡萄牙高级专家作为国际师资，将重点开展功能食品的分析检测、安全评价、品尝赏鉴、加工制备等全方位的工作。学院预计2016年招生100人左右。
17、河西学院
河西学院位于丝绸之路黄金段、甘肃河西走廊中部的国家级历史文化名城――张掖市，于2010年农业与生物技术学院开设了“葡萄与葡萄酒工程”本科专业。学院建有省级实验教学示范中心葡萄酒酿造生产线，生产线包括葡萄的榨汁、发酵、灌装等一系列综合工艺。
18、楚雄师范学院
楚雄师范学院，位于享有 “东方人类故乡”“恐龙之乡”“优质野生菌王国”“中国彝族文化大观园”美誉的云南省楚雄彝族自治州州府楚雄市，其化学与生命科学学院下设“葡萄与葡萄酒工程”本科专业。
19、大连工业大学
2012年，大连工业大学葡萄酒学院在桓仁满族自治县挂牌成立，是校政企协同创新体制建设的有益尝试与创新。学院以桓仁的葡萄酒和包装印刷两大产业集群建设优势为依托，以生物技术（葡萄酒工程方向）、印刷工程、包装工程和葡萄与葡萄酒工程等4个本科专业为支撑。学院实施“3+1”的学生培养新模式，即学生在大连工业大学主校区学习3年，在桓仁本科生实践基地学习1年。
大连工业大学于2014年始建“葡萄与葡萄酒工程”本科专业，并拥有轻工技术与工程（发酵工程）硕士、博士学位授予权。其发酵工程学科是东北地区最早拥有发酵硕士学位授予权的学科之一，并被认定为辽宁省重点学科；发酵工程实验室被确定为辽宁省重点实验室和辽宁省高校重点实验室。
20、泰山学院
泰山学院校园，坐落在世界首例自然与文化双重遗产、世界地质公园――泰山南麓，毗邻省级旅游度假区――天平湖，建有以党和国家主要领导人命名并设在高校的第一座图书馆――万里图书馆。其生物与酿酒工程学院设有生物科学、生物技术和葡萄与葡萄酒工程三个本科专业。学院拥有目前山东省内最高标准的品酒室， 2012年8月成功举办了“普瑞特杯”第三届山东省葡萄酒品酒职业技能竞赛。
21、齐鲁工业大学
齐鲁工业大学，坐落于山东省济南市，其生物工程学院设有酿酒工程本科、硕士阶段的教育本科阶段设有与新西兰东部理工学院国际合作办学。目前学院拥有山东省食品发酵工程行业技术中心、中德啤酒技术中心。发酵工程省级特色重点学科（山东省唯一特色重点学科）。
2015年，齐鲁工业大学食品科学与工程学院与新西兰东部理工学院合作举办的酿酒工程（葡萄与葡萄酒）专业本科教育项目通过审批，该项目主要面向葡萄与葡萄酒专业。
22、武汉商学院
武汉商学院，是2013年经教育部批准在武汉商业服务学院基础上建立的普通本科院校，是湖北省第一批转型发展试点院校，坐落于武汉经济技术开发区后官湖畔。
其旅游与酒店管理学院下设酒店管理专业(国际葡萄酒方向)专科层次教育，学生将进行全方位学习，包括葡萄酒常识、葡萄酒工艺、葡萄酒品鉴、葡萄酒质量管理等理论知识，还有实地考察和品鉴。实行与骏德国际酒业校企合作，着重培养能从事葡萄酒市场营销、渠道拓展等销售与管理工作，从事葡萄品鉴及国际葡萄酒文化推广、餐饮高级侍酒师等高素质应用型技能专门人才。
22、成都大学新西兰葡萄酒学院
2013年，成都大学成立新西兰葡萄酒学院，是目前国内第一家专门从事新西兰葡萄酒研究、教学，重点培养葡萄酒营销、管理及文化推广的高级专业人才的学院。学院与新西兰的高校合作办学，从2014年开始招生，专业方向集中于葡萄酒的品鉴和营销，为成都、西部乃至全国培养适合经济社会发展需求的国际化葡萄酒高端人才和高水平应用型人才。
另附一些拥有酿酒工程专业的高等院校。
1、江南大学
江南大学，位于江苏省无锡市，是教育部直属、国家“211工程”重点建设高校。学校具有悠久的办学历史、厚重的文化积淀，源起1902年创建的三江师范学堂，历经国立中央大学、南京大学等发展时期。
江南大学生物工程学院为中国发酵工程学科的诞生地，创建了我国第一个发酵工程国家重点学科，是我国工业生物技术领域（特别是发酵工程学科）中最具品牌影响力和竞争力的高等教育基地之一。
建有粮食发酵工艺与技术国家工程实验室、发酵技术国家工程中心（无锡）、国家微生物资源信息平台、工业生物技术教育部重点实验室、糖化学与生物技术教育部重点实验室、江苏省现代工业发酵协同创新中心，酿酒科学与酶技术研究中心等，为学科建设、科学研究、人才培养奠定了厚实的基础。
学院下设生物工程（国家级一类特色专业、江苏省首批品牌专业）、酿酒工程、生物技术三个本科专业，并拥有发酵工程硕士博士层次教育。
2、贵州大学
贵州大学创建于1902年，历经贵州大学堂、省立贵州大学、国立贵州农工学院、国立贵州大学等时期，1950年10月定名为贵州大学。
2013年4月，贵州大学成立酿酒与食品工程学院。学院现有酿酒工程、生物工程、食品科学与工程、食品质量与安全本科专业4个；拥有食品科学与工程一级学科、发酵工程二级学科硕士授权点各1个；食品工程、轻工技术与工程、食品加工与安全专业学位硕士授权点3个；共建应用生物技术、微生物学二级学科博士授权点2个及微生物学、生物化工二级学科硕士授权点各1个。
其酿酒工程专业是省级特色重点学科,主要培养酒行业中层干部和技术工人。贵州有着悠久的酿酒历史和丰富的酿酒文化，特别是国酒茅台奠定了贵州白酒在中国酿酒行业中的重要地位。
3、绍兴文理学院
绍兴文理学院，是一所普通全日制公办院校，其前身可追溯到1909年创立的山会初级师范学堂，鲁迅先生曾出任山会师范学堂监督（校长）。其生命科学学院下设有生物科学、酿酒工程本科专业。酿酒工程专业为绍兴市和浙江省特色专业，是根据地方产业结构，与绍兴市大型黄酒企业共建的轻工纺织食品类专业。本专业实行校企合作、产学研相结合的办学模式，并根据个人意向在实习企业就业。这个专业涉及黄酒、啤酒、葡萄酒、白酒、酱油和食醋等发酵食品等多个领域。
4、内蒙古农业大学
内蒙古农业大学，教育部西部重点建设十四所高校之一，成立于1952年，是内蒙古自治区成立最早的本科高等学校。2014年，内蒙古农业大学食品科学与工程学院新增酿酒工程专业。
5、四川理工学院
四川理工学院，座落于享有“恐龙之乡、千年盐都、南国灯城”美誉的国家历史文化名城――四川省自贡市。其生物工程学院设有酿酒工程本科专业。四川理工学院按“产学研”模式与多家省内白酒企业及科研院所开展合作，，被酿酒专家沈怡方等誉为“中国白酒人才培养的摇篮”。
学院先后建成了“国家固态酿造工程技术研究中心”、“四川省白酒生物工程技术研究中心”等科研平台“酿酒生物技术与应用四川省重点实验室”是第一个在高校设立的以白酒研究为特色的省级重点实验室。本专业外聘泸州老窖股份公司、五粮液集团股份公司等企业的知名专家担任兼职教师。目前已建成“泸州老窖股份有限公司”等多个实践基地。先后与“泸州老窖股份有限公司”、“四川旭水酒业有限公司”等多家单位签订了“产、学、研”合作模式。已建成“泸州老窖技术中心实验室”、“四川旭水酒业技术中心实验室”等校企合作科研中心。产学研合作也为生物工程专业的学生实习、就业提供了机会。连续多年学生就业率在95%以上。
6、四川大学锦江学院
四川大学锦江学院是经国家教育部批准，由百年名校、国家“985工程”和“211工程”首批重点建设的教育部直属全国重点大学―四川大学举办的独立学院；是一所按照新机制、新模式运行的全日制普通本科高等学校。
其白酒学院设酿酒工程（白酒方向）、食品质量与安全两个本科专业和酿酒技术一个专科专业。酿酒工程专业是国家教育部2011年首次批准设置的新型特色专业。学院依托四川大学的优质教学资源以及四川食品行业特别是白酒行业的优质产业资源，食品质检部门和科研院所的雄厚实力办学，实行产学研一体化的人才培养模式。学院与日本国立鹿儿岛大学日本烧酒研究中心建立了合作关系，互派本科生交换留学，互认学分。
7、泸州职业技术学院
泸州职业技术学院，其前身为1901年创建的川南经纬学堂， 2011年经四川省教育厅、四川省财政厅批准该校为省级示范性高等职业院校。其白酒学院开设有酿酒技术专业，旨在培养酒业紧缺的国际化专业技术和管理人才。
白酒学院拥有酿酒技术实训中心，包括白酒品评实训室、保健酒研究室、酿酒与生物医学研究所、白酒勾兑中心、白酒在线检测研究中心、白酒文化研究中心等校内实训室和30多个片及北京、广州、杭州等大城市的校外实训基地。
白酒学院建有酒文化发展科技研究中心和酿酒与生物医学研究所两大科研基地。通过与泸州老窖集团、郎酒集团等知名企业合作，共享资源，建立起一支具有28名丰富实践经验的企业高管、博士后研究员、教授、国家级技能大师的研究团队，具有雄厚的科研实力，是产、学、研结合，政园企校合作的综合科研平台。